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自考烹飪工藝（�？疲⿲I(yè)
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| 專業(yè)代碼： | A081305 | 專業(yè)名稱： | 烹飪工藝（專科） |
| 主考學(xué)校： | 湛江師范學(xué)院 | 開考方式： | 獨(dú)立辦班 |
| 報(bào)考范圍： | 全��；�？既掌冢�2009年10月 | ||
| 畢業(yè)要求：不少于17門且不低于75學(xué)分。 課程設(shè)置：必考課17門75學(xué)分；選考課0門0學(xué)分；加考課0門0學(xué)分。 說(shuō)明：1.原中國(guó)烹飪專業(yè)（專科，代碼102）調(diào)整為本專業(yè)。 2.本專業(yè)不接受新生報(bào)名。 |
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| 類型序號(hào) | 課程代號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)分 | 類型 | 考試方式 |
| 001 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 | 必考 | 筆試 |
| 002 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論 | 4 | 必考 | 筆試 |
| 003 | 04729 | 大學(xué)語(yǔ)文 | 4 | 必考 | 筆試 |
| 004 | 08173 | 烹飪學(xué)概論 | 2 | 必考 | 筆試 |
| 005 | 08174 | 食品微生物學(xué) | 4 | 必考 | 筆試 |
| 006 | 08175 | 烹飪化學(xué) | 5 | 必考 | 筆試 |
| 007 | 08176 | 烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 3 | 必考 | 筆試 |
| 008 | 08177 | 烹飪衛(wèi)生學(xué) | 3 | 必考 | 筆試 |
| 009 | 08178 | 烹飪?cè)蠈W(xué) | 4 | 必考 | 筆試 |
| 010 | 08179 | 中國(guó)烹調(diào)工藝學(xué) | 7 | 必考 | 筆試 |
| 011 | 08180 | 中國(guó)面點(diǎn)工藝學(xué) | 4 | 必考 | 筆試 |
| 012 | 08181 | 烹飪器具與設(shè)備 | 3 | 必考 | 筆試 |
| 013 | 00012 | 英語(yǔ)（一） | 7 | 必考 | 筆試 |
| 014 | 08183 | 餐飲生產(chǎn)管理 | 4 | 必考 | 筆試 |
| 015 | 08182 | 烹飪課程實(shí)驗(yàn) | 5 | 必考 | 實(shí)踐考核 |
| 016 | 08204 | 廚點(diǎn)師技能考核 | 10 | 必考 | 實(shí)踐考核 |
| 017 | 08344 | 烹飪生產(chǎn)管理實(shí)習(xí)（4周） | 4 | 必考 | 實(shí)踐考核 |
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